我宣布,这家「小透明泡馍馆」,是我的新墙头

bjsms 阅读:103 8个月前 评论:0

在大唐芙蓉园旁开了10年的回珍楼

天天飘出坊上的泡馍香

招牌牛羊肉泡馍,鲜汤,牛羊肉,热馍

全是熟悉的老西安味儿

谁来了都得呼噜呼噜一大碗

连歪果仁都馋哭了

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1

老陕人的魂儿就是这碗泡馍

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每次外地朋友来西安都要问“哪家泡馍好吃?”饭饭都少不了安利曲江这家『大唐回珍楼』,就开在大唐芙蓉园旁边,逛完园子出了南门就是他家,都不用绕远路去回民街。


牛 羊 肉 泡 馍

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招牌牛羊肉泡馍就是坊上的味,毕竟老板是坊上人,每天把新鲜牛羊肉从坊上运到曲江,就为做出这口地道的老西安味儿。来这的人只要一坐下,第一句话一定是“老板,先来两个馍,自己掰!”

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亲手掰馍是对泡馍的最大尊重,掰的越碎越小煮出来才更香,和烧滚了一天的肉汤煮,最后再一浇,白烟升腾,香味直往鼻腔里钻!

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肉汤的味全都被泡馍吸收,馍煮的软而不烂,里面还有好几大片肉肉,吃起来不膻不腻,吃到一半再溜边来一大筷子辣酱,再就一块糖蒜解腻,这碗泡馍才算是吃到位。

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牛 肉 小 炒

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小炒泡馍也特别够味,看似粗犷油亮,味道却一点不含糊,千万别犹豫,立刻舀起一大勺开吃,馍筋的不行,辣子里的香味也都被热油给勾了出来,还带着微妙的酸,完全不腻口。

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牛肉的料码放的也特别足,酸辣油香味也都渗进肉缝里,嚼起来软烂入味,肉香四溢。


水 盆 羊 肉

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水盆羊肉也是点单热门,上桌就闻到羊骨汤的醇香浓厚,汤浓肉烂,完全没有羊肉的膻味,再泡上一块饼,一口肉,一口饼,一口汤,舒坦极了。

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除了汤泡饼,还可以用饼夹肉,大块羊肉塞满饼,捧起来就不矜持的咬一大口,香脆的馍和软糯羊肉在口中碰撞,幸福感upup。


2

这些硬菜也不能错过


手抓羊肉

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不止泡馍,这的硬菜也值得一吃。想吃肉的日子就pick这份手抓羊肉,一盘里好多块羊肋肉,还全是大条厚切的,食肉兽看了两眼放光。

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羊肉块头都特别大,肥瘦相间,想吃只能用最豪迈的姿势——拎起来直接啃,徒手撕开扔到嘴里,肉汁立马在嘴中爆开,带着羊肉的鲜嫩与韧性,吃肉的快感get。

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还自带辣椒粉、醋汁两种蘸料,用喷香油润的羊肉蘸着吃,咸鲜的同时带着微酸与微辣,弹韧又不失清爽,完全没有油腻的负担。


回坊稀糊烂

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没人不爱吃的稀糊烂腊牛肉这也有,就是坊上的那个味,嘴馋的时候来这点一份,瞬间满足,完全没必要去坊上跟游客挤着吃。

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平时吃腊牛肉都是切好蘸汁的,在这要先热一下,热好的稀糊烂腊牛肉烂而不散、入口即化,大口吃都不塞牙。

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吃的时候一定要把稀糊烂腊牛肉用热托托馍一夹,软滑的稀糊烂片片肉汁横流,就着馍啃一口油香都要爆出来了,再来勺辣椒碎,三者一起翻滚在口腔里越嚼越香。


红烧牛尾

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红烧牛尾也是必点的硬菜之一,大块的牛尾,泛着洪亮诱人的色泽,看起来就很好吃。

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大块肥瘦相间的红烧牛尾,烧的软烂入味,每一丝肉都透着胶原蛋白与肉香,肥肉油香,瘦肉酥软,饭饭一块又一块,越吃越上瘾。


芝麻里脊

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这份芝麻里脊也深得饭饭的心,里脊肉沫被金黄的蛋皮包裹,还撒了厚厚的一层芝麻,作为蛋皮包肉爱好者,一眼就爱了。

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咬一口刚出锅的芝麻里脊,里脊肉的肉汁藏都藏不住,突突的爆汁,还有软嫩的蛋皮与芝麻一起在迸发在舌尖,甜咸交杂,味道层次超丰富。


3

圈粉歪果仁,一火就是10年

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这家店就开在大唐芙蓉园南门附近,到现在已经开了有10个年头了,虽然低调的跟小透明一样,可人气却只增不减。


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每天刚到饭点就挤满人,就连歪果仁都吃得格外起劲,下次你们路过这的时候,一定要来品品!


大唐回珍楼

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门店地址:芙蓉西路99号(近大唐芙蓉园南门)

☎ 联系电话:029-85599384

营业时间:10:00~22:00

人均消费:60元

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