18小时浸泡!这道醋泡凤爪酸辣入味,灵魂在于吸收了饱满的汤汁

bjsms 阅读:351 7个月前 评论:0

俗话说“众口难调”,但这词,在这袋醋泡凤爪面前,毫无作用!几乎所有选品员吃了,都喊:“这鸡爪也太Q弹软嫩了吧!”、“酸甜入味,连骨头都吸出汁来…”、 “好吃好吃,上架了吗?”

在大家的呼声下,我们隔天就被逼去了建德(包姐姐制作鸡爪的厂子),驱车124公里,还不是因为它太好吃!

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汤汁饱满,入口酸辣,鸡爪完全吸收了柠檬,辣椒的口感

你可能会说,不就是泡椒凤爪么,我在家也都能做呀,真不一样!传统的泡椒凤爪,口味很烈,往往先把你辣晕了。而这款,口感非常细腻,一次性吸收了陈醋的酸,泡椒的辣,和柠檬的清香!味道浓郁而不猛烈;再用鸡爪的韧劲,一次性在你嘴里炸开。

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各种口感融合的刚刚好,还能吃到鸡爪的韧劲

在公司餐桌放了一盘,5分钟就被偷吃光了!要知道,这帮人平时一个个嘴刁的呀…这次看着鸡爪吸收的汤汁饱满的呀,连汤汁都吸干净了。

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看着鸡爪吸收的汤汁有多饱满

能让办公室争相下单,这鸡爪到底什么来头?不是什么大厨行家,竟然来自一个普通家庭主妇之手!

你可别小看了家庭主妇,毕竟人家在厨房呆了大半辈子,手艺真不是盖的;用包姐姐的话说:米其林大厨都不一定做的出“家的味道”。

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包姐姐本人

它的灵魂,就在于调味!

小米椒,花椒,泡椒…光辣椒就用了3种,再佐以生姜,大蒜,柠檬…连食醋、酱油都有讲究;

反复调味把控比例,调出的汁刚刚好的酸辣,回味还有柠檬的清香。

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特级食醋、酱油、耗油,配料多到数不清:小米椒、泡椒、花椒、生姜、大蒜、柠檬...

不是那种四川辣,超市的鸡爪在它面前不值一提,连着骨头都入味十足,完全没有腥味;某选品员直接把泡椒带汁水生吞了,一个劲地说好吃好吃。

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哇,哪来的天菜,也太好吃了吧!没一会面前就堆起一座鸡骨头小山

看着这碗酱汁,甚至有种火锅底料的错觉,太丰富了吧...每包酱汁都给的超足,你们吃完鸡爪千万别扔了!留着它,万物皆可泡,泡萝卜、泡藕不在话下,天热了拌个酸辣冷面那是分分钟的事~

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酱汁绝,鸡爪更绝,用的是A级鸡爪!要知道A级凤爪的品质可是数一数二的,个头大、肉质紧实肥厚,胶原蛋白更足、更易入味;因此也更能吸收汤汁饱满,而且不酥烂。

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嚼起来满嘴的胶原蛋白,该脆的脆,该糯的糯

它不靠任何香精、色素,凭实力美味。也正因如此,市面上同类产品保质期在9个月左右,它只有90天,且需放冰箱冷冻储存。吃的时候直接化冻就ok了。天热的时候,冰冰凉的,风味更佳!

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自从有了这鸡爪,办公室冰箱的打开率直线上升

每包230g,75元3包,算下来25元1包,当零嘴能嘬很久,性价比相当能打,毕竟原料用的是A级鸡爪啊!刷剧可当零嘴,喝酒可当小菜,酸酸辣辣超开胃。因为都是手工做的,这一批我们定制了300份,48小时内发货。

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所有食材都是经过层层精选的,从源头把控了品质。

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这些都是入味的天然调料

包姐姐选用的是A级鸡爪,品质数一数二,肉质特别紧实、大而肥厚,胶原蛋白更足、更易入味;

那些无骨鸡爪,不建议你们吃,批发市场都拿那些质量不好(有黑黑的血迹)的鸡爪加工成无骨鸡爪,非常可怕...

再说了,吃鸡爪没有脆脆的骨头简直没有灵魂!

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而且A级是标准化生产,严格按照食用安全标准生产运输,有正规检疫更加安全。

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胖乎乎的鸡爪满满的胶原蛋白

包姐姐做吃的特别讲究,毕竟是给家里人吃的。鸡爪反复用纯净水清洗,洗到刺身级别干净都不为过。因每只鸡爪形状都不同,无法机器去指甲,都是纯手工剪指甲,看似简单的操作,但费时费力。

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再均匀的竖切剁为两半,这样鸡爪中间厚实的肉就能均匀分配啦,吃起来更有q弹的满足感。不像市面上很多都是横切三刀,大小都不规律。

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为保证口感,会再一次用纯净水清洗之后,再将鸡爪放到锅中煮熟;

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每一批都会过一遍冷水,再过一遍冰水,这样鸡爪会更加Q弹。

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除了鸡爪,对其他食材也苛刻到不行。柠檬颗颗手工挑选,重100g左右浓香型美国进口柠檬;果肉细腻,汁水多,口感更酸爽,泡水不易产生苦味,要说有啥缺点嘛,就是贵了。

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还有最重要的汁水,它可是征服味蕾的灵魂。选择了天然酿造食醋和三种天然酿造酱油,精心调制。

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这是包装里收到的汤汁

鸡爪会在汁水里至少18小时,不断搅拌入味,让每一寸筋肉都吸饱汤汁;

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坚持所有的汤汁只使用一次,一锅用过后重新调一锅,一来保证口感稳定,二来保证新鲜度。包姐姐说,因为第1次汤汁里所有的鲜都被鸡爪吸收,如果第二次用,就只剩咸,没啥其他味道了。

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每一包鸡爪做完,连带着汁水儿一起保鲜包装,立刻进入零下18℃的冷库,以保证新鲜度和口感。

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这一袋大小正正好,要是吃不完也可以闭袋保存

正是这份鲜,决定了它的保质期,冷冻90天,再久就要破坏这份难得的好味了。48小时发货!

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我们这次定制的鸡爪,每包里面有满满90g左右的汤汁,厨房杀手用来泡食材、做菜一绝。比如,用来泡藕,倒上汁水在冰箱冰个一夜,第二天拿出来吃,秒杀外头卖的任何酸辣藕。

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你们还可以泡萝卜!更加入味

天气热了吃不下滚烫的面条?有它轻松解决;随便啥面煮熟过一下冷水,直接放入汁水,分分钟搞定一碗酸辣冷面。

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办公室那些人精哦,好多都是冲着这个汁儿无限回购!毕竟花一样的钱,能吃到不止一样美味,这笔帐怎么说都划算。

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